naanaをご覧の皆様、こんにちは。

大分市公設地方卸売市場の「私」です。

今回は、我が家でブームとなってる「ゴマソース」のご紹介です。

　　　　　【ゴマソース】　　　※最新No.1ソース

　練りゴマ（白）　　 大さじ２　　⇒市販品（ビン入り、缶入り）あります。

　砂糖　　　　　　　　大さじ２　と　１/２

　醤油　　　　　　　　大さじ２

　ノンアルコールビール　　大さじ１

　酢　　　　　　　　　 大さじ１

　すりゴマ　　　　　  大さじ２       上から順に加え、よく混ぜ合わせる。

実はこの【ゴマソース】、毎回、アバウトに作るため

少しずつ何かの分量に変化がある【気まぐれソース】でもあります。

甘さが気になる方は、砂糖を少し減らしてもOKですし

「醤油」を「大さじ１」にすると「ゴマゴマ感」の強いソースになります。

「ノンアルコールビール」は、「酒」の代用品として使ってます。

　　（※PDF版の「市場だより」のレシピは、「酒」にしてます。）

「料理酒」は、「コクや旨みを出す」「風味付け」などの用途で使います。

普通は、熱を加えアルコール分を飛ばして使うのが基本。

ところが、このソースは、ただ混ぜるだけなので

子どもは酔ったりしない...？という素朴な疑問を受けて考えてみました。

「酒なし」でつくると、「ソース」ではなく「甘みそ」風になります。

やはり、扱いやすい「ソース」にするには「大さじ１」程の水気が必要です。

たぶん、「水」を入れる。「みりん」を入れ「砂糖」を減らす。好きな方は「酢」を

増やす。どれもOKだと思いますが......

何かもっと簡単だけど、'ときめく'ものはないかと、さらに考えました。

すぐに、ひらめきました。「（ノンアルビールなら）作りながら飲める！」と......

どうしても、試してみたくなって、早速、作ってみました。

これが、なかなかGoodです。味には、悪い影響は一切ない。

むしろ、現時点での１番人気！子ども受けもすこぶる良いです。

また、よく冷やしておいた缶を手に、あの"プシュ"の瞬間が心地良く

そのあと「缶」を片手に料理するのも、アウトドア気分で料理もテンポアップ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（したような......！？）

今回は、「ナス」をメインで「大葉」「みょうが」を添えてみました。

　　　◆「ナス」は、ヘタを取り、半分に切って

　　　　　　６００Wの電子レンジで４分加熱し、そのまま、少し蒸らす。

　　　　　　あとは、食べやすい大きさに切って、「ゴマソース」かけるだけ。

 　　　　　　冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです。

はずかしながら、うちの子達、今までは「カレー」に入れたときぐらいしか

「ナス」を食べてくれませんでしたが、この「ゴマソース」のたっぷり添えを

許可すると、みごとな食べっぷりで、この蒸し「ナス」をたいらげました。

　　　　　　　　　　　（この日は、大きめのナス２本分を３人で。）

この前は、「オクラ」も仲間に入れてみました。

「オクラ」もあっと言う間に完食でした。

　　　◆　「オクラ」もヘタをとり、１本のままで電子レンジでチン

　　　　　　　　　　もちろん、１本のまま"ワイルド"に食べてね～

レンジでチンしただけの野菜をこんなに食べてもらえるなんて......　

私のなかでは、本当に【魔法のソース】です。

また、今回は【イカ飯】にもトライ！

「イカ飯が家で作れる料理だとは知らなかった～！」私ですが

あっさり、作れてしまいました。「イカ」をさばく以外は、普通の煮物と同じ。

下処理済みの「イカ」を買えば、拍子抜けするほど簡単！！

もち米をつめて煮るだけ。詳しくは、「PDF版　市場だより」ご覧くださ～い。

こっそり練習して、何かのときに、「バ～ン」と皆さんへふるまいましょう。

きっとみんな言ってくれます。

　　　　「〇〇ちゃんのママ、イカす～！！」って...

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　え～～と、お後がよろしいようで。

詳しいレシピはこちらをご覧ください

　　　↓↓↓

市場だより　９月号.pdf